Cútar es un pueblo blanco pequeño en las colinas de la Axarquía donde el pasado andalusí se sigue notando por todas partes. Las calles estrechas y sinuosas, las casas blancas y la manera en que se asienta en la ladera delatan su origen enseguida. Es un lugar de calma y tradición, rodeado de olivos y almendros y con vistas al valle, y aun así la costa y la ciudad quedan al alcance.
Un pueblo de raíces andalusíes
La historia de Cútar se remonta a la época andalusí, y el pueblo lleva esa herencia con orgullo. El trazado, las fuentes y el ambiente siguen respirando aquel tiempo, y cada año se celebra el pasado andalusí con una fiesta popular muy viva. Aquí se llegó a encontrar un manuscrito árabe de siglos de antigüedad, lo que hace aún más especial ese vínculo con el pasado. En los bares pequeños pruebas la cocina honesta del interior andaluz.
Recorrer el pueblo lleva apenas veinte minutos, pero merece hacerlo despacio. Las calles se trazaron para personas y mulos, no para coches, giran sobre sí mismas constantemente, y de vez en cuando un hueco entre las casas se abre al valle.
Entre olivos y colinas
Alrededor de Cútar se extienden las colinas suaves de la Axarquía, con olivares, almendros y cepas. Es un entorno para bajar el ritmo y caminar, con una vista distinta en cada recodo. Al mismo tiempo no estás incomunicado del resto de la comarca: Vélez-Málaga y la costa de Torre del Mar quedan cerca, y Málaga también se hace bien. Eso convierte a Cútar en una base tranquila y agradable para descubrir la zona.
En febrero la flor del almendro deja las laderas blancas, y a finales de otoño empieza la recogida de la aceituna y el pueblo se llena de actividad. Las dos cosas son buenos motivos para venir fuera de los meses evidentes.
El agua siempre ha contado aquí, y se nota en las fuentes y los lavaderos antiguos repartidos por el pueblo y por los caminos. Varios siguen manando. Fueron la razón de que el pueblo naciera justo en este punto, y seguirlos es una manera tan buena como cualquier otra de entender cómo encaja todo.
Comer y producto local
Cútar es conocido por su miel y sus pasas, y merece la pena comprar las dos cosas directamente a quienes las hacen. Por lo demás se cocina como en todo el interior: sopas, guisos, carne a la brasa y aceite de oliva de la zona en cantidad. Pregunta en el bar qué hay en lugar de leer la carta y sueles salir ganando.
Qué ver y consejos
El propio pueblo es el gran atractivo, con su trazado andalusí, sus manantiales y sus vistas. Cútar es conocido por su miel y sus pasas, así que pruébalas sin falta en los productores locales. Ven, si puedes, durante la fiesta anual del pueblo, cuando la historia andalusí cobra vida. Ponte además las botas para los senderos de alrededor, y combina la visita con los pueblos vecinos y la costa. Fuera de los meses más calurosos del verano es cuando se está mejor aquí.
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